EL DESAFIO DE LO NATURAL

Hoy les quiero recomendar una serie de @netflix, son pocos capítulos pero nos enseña a disfrutarlo natural y las costumbre de los pueblos. La serie se llama Sal, Grasa, Acido y Calor, en su primer capitulo nos invita a experimentar que es la grasa y que llamamos grasa. A veces las personas creemos que la grasa es mala,  y si proviene de un vegetal es grasa buena, debemos dejar el fanatismo y ver la calidad de  los alimentos. Los alimentos  no son ni buenos ni malos, sino el uso que le damos y como llegan a nuestro consumo. Lo que mas destaco de la serie es querer mostrar la costumbre de los lugares, como Italia, México y Japón , para valorizar los alimentos y sacar su mejor sustancia.

Nos  invita a apreciar la produccion de los alimentos,  hoy veo que existe una ola de fanatismo vegano que ve con malos ojos que las personas consuman carne y ponen en la mesa que la producción de la carne es una de las causales de daño al medio ambiente. En mi modo de ver es una vision muy pequeña, una mirada de la  clase acomodada  de la sociedad que pretende encontrar culpables sin ver el problema de fondo. Esta vision es impulsada por los paises enriquecidos a costa de otros paises.

El problema no es el consumo de la carne, porque las vacas, cerdos y pollos siempre estuvieron en el consumo de la poblaccion que lo podia producir. Ahora bien, si es importante destacar que el problema esta en la  producción masiva  de los alimentos que para que llegue a los paises enriquecidos  como los paises europeos, Japon, Estados Unidos, Canadá, Nueva Zelanda. Una postura fanática evita  ver que  la mayor parte del mundo, va la mayor parte de la población no tiene acceso al consumo de la carne, recién China empezó a importar carnes para mejorar la calidad de alimentación que consume su población y que se ve en un cambio en el crecimiento de su población. Esta posicion fanatica, no pone en discusion  que la producción masiva de vegetales, como la palta, la soja, la vainilla, estan  produciendo sequia, desiertos, ni hablar de la tala de la selvas para tener lugar donde plantar.

 Acaso los pobres consume palta, o vainilla, comúnmente este consumo al igual que la carne  va dirigido a la clase media de los paises enriquecidos, paises que pueden pagar un precio alto, dejando en el pais  productor con  pobreza y daño ambiental.

Y entonces que hacemos, primero dejar al fanatismo,  empezar a ver como uno puede sacar la mejor calidad de cada alimento ya sea vegetal o  animal con el menor daño posible al medio ambiente, donde el animal este cuidado, donde la siembra implica rotacion de cosecha a fin de cuidar la tierra. La rotacion de los granos de siembra y que se siembra son importante para el cuidado de la naturaleza, en otra serie de Netflix Chef´s Table en el capitulo del Chef Dan Barber, nos muestra como se puede cultivar y criar animales con el cuidado del medio ambiente y eso llevarlo a la mesa.

Empezar a discutir la forma de la producción de los alimentos, es nuestro desafío, o acaso no deberia cada pais comer los alimentos que produce?, acaso se paga mas por la papa o por la ropa?,

Los invito a dejar fanatismo, que es un lindo  cliché y poner la discusion donde corresponde.